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回答所有生意難題(15年經驗) , 你問我答.

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[隱藏]
對大多數人來說 , 做生意是九死一生既玩意 .
對少多數人來說 , 做生意屢戰屢勝 .
最主要分別是思維問題

在30年前 , 只要你有好產品 , 你就能風生水起
但現在你有好產品 , 沒有好策略同定位 , 基本上冇好結果

其實開這個{你問我答} , 是為了教我十歲女兒做生意
市面上講理論既書太多啦 , 但現實才是最好既老師
所以希望在幫到人之余幫到自己 .

你好 , 我叫 DONALD

本論壇嚴禁 , 明示或暗示PM .
2018/6/21 更新
多謝大家支持 , 本帖已經超過 2000 人次瀏覽
證明香港有心創業既人有很多 .
提問既人都越黎越多 開始有些亂 同 重覆
所以這兩日我在思考如何有效討論下去 , 因而停了回覆
希望大家感受到我真心在幫大家 .

飲食生意問題
81帖

[ 本帖最後由 香港貼地青年 於 2018-7-11 10:42 PM 編輯 ]



精選樓盤
前輩你好 我做商貿 只係幾年貨仔。唔知你做邊行呢


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提示: 違規內容已被屏蔽
有朋友 PM 我
[師兄你好,我很想創業,但資金不多,每天煩惱,想做飲食,或者受歡迎的零售,但唔知怎起步。求指教,謝謝。]
就這問題 , 我覺得應從現實同建議入手.

在現實中 , 100 間公司 80 間賺吾到錢
你做老板 , 要預左得份人工
你做老板 , 要預左開頭辛苦過打工
你做老板 , 要預左面對現實

很多創業者失敗在 , 把自己的偏好 , 當成顧客既偏好.
市場是殘酷的 , 顧客不會為你的偏好而買帳的 ,
記住 , 你要解決顧客的痛點 , 要解決顧客的痛點 , 要解決顧客的痛點
在找到顧客的痛點 前 , 你的定位和目標顧客就顯得非常重要 .
未找到的情況下 , 同出錢買工冇分別

禁建議點開始呀 ?
我反而建議從自身出發
第一步 , 首先了解自己既興趣
興趣是一樣很好既東西
有了他 , 你會不停追更好的技術 , 你會比客戶掌握更多 .
才會形成自己既價值 .
重要是 , 有了興趣你才能遇到貴人.

試想吓 , 你想做飲食 , 但冇興趣 , 就算你面前出現左個飲食大亨 .
你可以做什麼??吹兩句 , 你同佢都覺得冇引
當英雄遇上英雄 , 才有火花出現

第二步 , 了解自己既性格
有些人外向 , 有些人內向
有些人諗頭多 , 有些人勤力
在此 , 我建議網上找 智富八X 有個$50 TEST
但其他堂不建議上 , 只不過是重覆書上理論
要學好一件事 , 有個導師按你情況比意見更好 , 他的服務好似要 40萬左右 .搵我免費


題外話 飲食之我見~~定位篇
一直以來 , 飲食業是最簡單既創業方法
但系香港 , 租金同人工是最大既問題
你見屋企樓下 , 邊間茶記不是自己做 ??
老板只是出自己人工 , 除非租金好平 .
( 好多反人性餐廳 , 街坊區行文青路線冇問題 , 連電視都冇 ,單價提高不了 , 街坊客又小左 , 唉 )
要賺錢 , 只能做一些本小利大既潮流生意~最好例子台式飲品
可惜 , 市場飽和 ,開業成本不斷上升 .現在已經很高風險 .
目前""新店""能賺到既只有 ,X辰吉時 茶飲專門店
此時我告訴你定位既重要
本小利大既潮流生意 , 當你開業時 是 本小 利大 潮流 做定位
只要一天市場改變了 , 你既死期會到
要做下去 , 只能再找下一個 本小 利大 潮流 既產品
引至你開業時就要把裝修成本 同 產品開發 成本考慮加入恆常開支中 .
如果老板沒有這意識 , 結果可想而知 .
串燒 , 我覺得可以做 , 但定位好重要 . 我地要賺錢 吾係買份工呀 .

下期講 PACIFIC Bxx 同 x羊人餐廳 成功之道
但我更想網友提供一個營業中既案例 , 看看能不能為你解決困難 .

[ 本帖最後由 香港貼地青年 於 2018-6-9 02:32 PM 編輯 ]



[隱藏]
你好呀 包糟糕
我做過好多生意
易加主力投資 ~ 新手

[ 本帖最後由 香港貼地青年 於 2018-6-9 02:30 PM 編輯 ]



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可唔可以問下,
攪食牌投資要幾多? (錢同時間)

網上賣食物係咪都係一樣既食牌?



Only in quiet waters do thing mirror themselves undistorted. Only in a quiet mind is adequate perception of the world.

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攪食牌****簡單****分 大牌 同 細牌
網上賣食物依法例係要食物製造廠牌照申請指南
但我估一半人系冇牌

大牌 一般是明火 , 大電子爐 , 有坐位
細牌 不能明火 , 只能做小食 , 可有坐位

以全新街鋪計 ,
大牌零設計要五十萬左右
細牌零設計要二十萬左右
租鋪前要留意來去水 , 同廁所位 . 法例一定要架 ,吾系間間都可以做食

所以頂手是比較有著數
頂手時 , 要留意查清楚賣比你既是否持牌人
我知有騙子 , 賣鋪收左錢 , 之後牌要屈你比錢
或姐個牌有問題 轉吾到名

但在找鋪前 , 你的定位是什麼 呢??

[ 本帖最後由 香港貼地青年 於 2018-6-20 01:05 AM 編輯 ]



樓主好厲害 識咁多商業知識 我都想學下 


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助人助己啫


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引用:
原帖由 香港貼地青年 於 2018-6-8 04:49 PM 發表

有朋友 PM 我
[師兄你好,我很想創業,但資金不多,每天煩惱,想做飲食,或者受歡迎的零售,但唔知怎起步。求指教,謝謝。]
就這問題 , 我覺得應從現實同建議入手.

在現實中 , 100 間公司 80 間賺吾到錢
你做老板 , 要預左得份人工
你做老板 , 要預左開頭辛苦過打工
你做老板 , 要預左面對現實

很多創業者失敗在 , 把自己的偏好 , 當成顧客既偏好.
市場是殘 ...
你好,你的說話一針見血。
做老闆一定要付出更多,要比任何人更有熱情才行



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所以興趣要行先
背後藏著一連串既原因

我開 POST 一來為自己
二來 , 就是見到太多人為賺錢而做生意

但問題是 , 你沒有賺錢既邏輯時
你越做只會越辛苦 , 到頭來賺不了錢 , 又浪費人生 , 屢戰屢敗 .

在此我希望網友們能提出自己真實經營上既困難

新生意既諗法
不要怕被別人抄襲 , 因此你做的事很容易抄襲的話
已說明他沒什麼前途
而且有案例後 , 我會教你一些制造護城河的方法 , hehehe.



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以下是引錄其他導師對學員餐廳既見解
雖然都是一些大概籠統既說法 , 但已經可以引導思考
我 POST 這文是有原因 , 吾知有冇人估到

((((((((本周我們要解決的問題來自@若水同學)))))))))

{{{{{若水的問題

老師好
我在地級市經營一家連鎖的咖啡西餐店,店面面積250平方,剛開始只供應純西餐和各類咖啡茶甜品飲品,後來私自加了一部分中餐,但點單的人也不是很多。充值返現、返券、美團、微信點餐等都試過,效果都不好。房租又高,人員工資也不低,該店由2個人合作,意見也有不統一情況,先後換了2個店長,第3個店長是其中一個股東親戚,管理粗放,廚房和飲品有部分原材料分別由廚房長和吧台長進貨。目前店收不抵支,連員工工資都付不起。附近另一家咖啡西餐也在轉讓。想知道我的問題到底出在哪兒?如何增加營收?}}}}}


{{{{{導師回答

我先說個資料,據統計,餐飲業每年以超過10%的速度增長,同時以70%的比例洗牌。餐廳關門休業幾乎是一個常態,也就是說,不是每個餐廳的問題都有解決辦法。

在若水同學的講述裡,她提到了自己面臨的一連串問題,比如成本太高、管理粗放等等,既然已經意識到這些問題,而且從她的描述中看得出,他們已經做了一些改變,但困難依然存在,很可能這不是關鍵所在,而問題的突破口在看不到的地方。

今天,我試著從商業邏輯的角度推演下這個問題,從銷售=流量*轉化率*客單價*複購率這個公式入手分析,告訴大家一個我思考問題、尋找答案時的方法論。

一、永遠關注有效流量

把西餐店開在商場的一樓,本質上就是你想利用商場流量,但這些路過的人流,不是為了你的店而來,他們是購物來的,順便在你這裡吃一頓,所以很大可能,這些人不是固定的一群人,而是每天不同的人群,來店裡進行一次性消費。

這就和你把店鋪開在寫字樓和社區完全不同。開在寫字樓,你面對的就是這棟樓裡的人,談複購率和會員計畫是非常合適的。開在社區裡,面對的就是求方便的社區居民,你要做出家一樣的熟悉感,強調實惠和口味。

@若水同學還提到了她自己是一家加盟店,但一般選擇一個品牌加盟,會有三個原因:

1、加盟的品牌可以為你提供原材料,省掉你的採購時間,品質有保證,價格上也有優惠。

2、加盟品牌可以幫你解決管理體系的問題,比如有人幫你來選址,教你應該怎麼來管理這個店,如何去引流,搞什麼活動等等。

3、加盟品牌可以自帶流量。

面對陌生路人,只有消除了陌生感和排斥感的品牌,才能吸引路人進入餐廳消費。你想,面對一個陌生的咖啡店和熟悉的星巴克,用戶一定會選擇星巴克,雖然星巴克一杯咖啡賣30元,但進了陌生的店他會擔心價格、品類不是他想要的。你需要的就是這樣有信任感和熟悉度的品牌,可以自帶流量。但如果你加盟的品牌不能滿足其中任何一個條件,你就要反思加入這個品牌有沒有必要了。

二、設計合適場景、提高轉化率

咱們再來分析下顧客群體:餓了來吃飯的、來喝東西等人或者休息的,以及來買東西的。

對於餓了要吃飯的人,你的競爭對手是其他樓層的餐廳,想辦法吸引他們的注意力,用優惠套餐鼓勵他們下單,是直接方式。

對於來喝東西的人,他們更多是進來等人的,可能是等太太逛街的丈夫,或者是等約好閨蜜的女生們,@Mr.Du 同學的建議很好,“借助在一層的地理位置優勢,為那些先到者提供休息等候的服務,同時適當提供免費純水和小甜食作為引流品,促進進一步消費。”@大客創新互聯網諮詢-Jackson董坤也提到了嘗試“咖啡製作少兒培訓班”、“公司咖啡下午茶”、“男性託管中心(為託管的男人打折或者專門制定行銷方案)等新的商業模式,非常不錯的建議。

你甚至可以拿個表記錄下一天中有多少人是帶著孩子來的,有多少是老公陪著老婆來的,有多少是男女一起的。如果你主要服務的是那些買完東西恰巧口渴的人,那一個簡單的飲品店就可以提供,250平米的面積就沒必要了。如果來你店裡的人帶孩子來的多,就可以設置一個兒童樂園,充氣城堡,讓孩子在裡面玩耍。比如是等妻子的老公們多,準備好wifi和報刊就夠了。所以你要知道自己到底是服務哪批人,他們的需求是什麼,搞清楚這個問題才能實現有效流量的轉化率。

三、改賣消費頻次高、客單價高的產品

在地級市,西餐很可能不是消費主流,那你想要從產品入手提升客單價,挑戰是很大的。

建議去看看其他加盟店的經營情況,如果和你一樣的地級市商場中的其他加盟店做得很成功,你就應該去學習學習,主動尋找答案。如果大家做的都不行,你就該撤出了,換一個地方換一個加盟品牌,做其他購買頻次高、客單價更高的產品。比如星巴克,它也不會提供西餐,只是會有一些糕點,打好燈光,讓路過客人一看特別漂亮。

四、想辦法提升複購率

如果你想提高你這個商場裡西餐的複購率,就要定位那些天天來這裡上班的人。

@Tony to ni 同學提到了有效利用商場的固有人流。這指的是商場的售貨員、工作人員等。

但這是一群非常在意成本的人,不可能吃一個很貴的西餐,你就要出一系列便宜的套餐,這也許不會給你帶來利潤,但是會維持你基本的經營。

如果你能服務好這些售貨員和工作人員,就可以進行異業聯盟,比如給售貨員一些優惠券,讓她們在服務來買東西的客戶時,發給使用者,比如老婆來逛街買東西,售貨員給她老公一張優惠券讓他去你的店裡買個優惠的蛋糕邊吃邊等,這樣他就可能順便能點杯咖啡,帶動你的銷售。如果售貨員發送出二十張優惠券,就是幫你拉進來二十個客人,你就給她午餐免單。這就不僅服務了商場裡的售貨員,提高了複購率,還能讓她們幫你帶來新的客源。

[ 本帖最後由 香港貼地青年 於 2018-6-9 03:37 PM 編輯 ]



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受教了,謝謝樓主。


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樓主 請問你有冇開過冇限公司?


[隱藏]
引用:
原帖由 香港貼地青年 於 2018-6-8 02:44 PM 發表

對大多數人來說 , 做生意是九死一生既玩意 .
對少多數人來說 , 做生意屢戰屢勝 .
最主要分別是思維問題

在30年前 , 只要你有好產品 , 你就能風生水起
但現在你有好產品 , 沒有好策略同定位 , 基本上冇好結果

其實開這個{你問我答} , 是為了教我十歲女兒做生意
市面上講理論既書太多啦 , 但現實才是最好既老師
所以希望在幫到人之余幫到自己 .

你好 , 我 ...
請問樓主,小女子岩岩開左間小店賣飾品,但因為該區啲客路大部份係學生,而店鋪賣的飾品對象係OL,變相生意麻麻,想轉平價路線,想問下如果一家店賣多啲不同種類既野,會係有利定不利呢?(如兼賣衫同精品,以形知該場人流既需要)

謝謝指教



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