查看完整版本 : 新手想學焗麵包

無盡紫色的湯圓 2018-11-24 10:42 AM

新手想學焗麵包

有無初階提供一下?😊

無盡紫色的湯圓 2018-11-24 08:59 PM

點解無人過2招?咁多人睇過😓

安迪2000 2018-11-26 02:48 PM

上網搵,大把

無盡紫色的湯圓 2018-11-26 09:34 PM

[quote]原帖由 [i]安迪2000[/i] 於 2018-11-26 02:48 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=491109553&ptid=27869952][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
上網搵,大把 [/quote]

我有睇開添不過好似好鬼復習😣可能我領悟性忘差啩😅

安迪2000 2018-11-27 02:33 AM

[quote]原帖由 [i]無盡紫色的湯圓[/i] 於 2018-11-26 09:34 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=491126442&ptid=27869952][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]


我有睇開添不過好似好鬼復習😣可能我領悟性忘差啩😅 [/quote]
而家仲有更簡單的免猜粉的做法,就系發酵放過夜,更簡單。你可自己網上搵。

joururihime 2018-11-27 01:29 PM

焗麵包最重要係識睇發酵時間,其次係焗嘅時間同火力。款款包個個爐都唔同,呢d都唔係係版度三言兩語講得清楚。

如果你話悟性差就最好出去學喇!有人俾你問又話埋竅門你聽,學識咗基本嘢再自己搵食譜YouTube睇囉!

無盡紫色的湯圓 2018-11-27 09:51 PM

[quote]原帖由 [i]安迪2000[/i] 於 2018-11-27 02:33 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=491135858&ptid=27869952][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

而家仲有更簡單的免猜粉的做法,就系發酵放過夜,更簡單。你可自己網上搵。 [/quote]

我都知有呢個,但喺喺香港喺咪會work呢?因為我睇嗰d佢哋喺外國,天熱唔同你明我講乜?你有無試過整?因為食得太多防腐劑包😣。

安迪2000 2018-11-27 10:11 PM

[quote]原帖由 [i]無盡紫色的湯圓[/i] 於 2018-11-27 09:51 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=491172645&ptid=27869952][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]


我都知有呢個,但喺喺香港喺咪會work呢?因為我睇嗰d佢哋喺外國,天熱唔同你明我講乜?你有無試過整?因為食得太多防腐劑包😣。 [/quote]
放過夜發酵,點都得啦

無盡紫色的湯圓 2018-11-27 10:14 PM

[quote]原帖由 [i]安迪2000[/i] 於 2018-11-27 10:11 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=491173524&ptid=27869952][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

放過夜發酵,點都得啦 [/quote]

😄咁我做吓實驗話你知

無盡紫色的湯圓 2018-11-27 10:16 PM

[quote]原帖由 [i]joururihime[/i] 於 2018-11-27 01:29 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=491151864&ptid=27869952][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
焗麵包最重要係識睇發酵時間,其次係焗嘅時間同火力。款款包個個爐都唔同,呢d都唔係係版度三言兩語講得清楚。

如果你話悟性差就最好出去學喇!有人俾你問又話埋竅門你聽,學識咗基本嘢再自己搵食譜YouTube睇囉! ... [/quote]

你講得有理👍

R1200R 2018-11-28 02:45 PM

千其唔好買麪包機整 買過兩個 照足指引 整出都係磚頭

wongsocow 2018-11-28 06:08 PM

[quote]原帖由 [i]R1200R[/i] 於 2018-11-28 02:45 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=491202740&ptid=27869952][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
千其唔好買麪包機整 買過兩個 照足指引 整出都係磚頭 [/quote]


象印同樂声才靠得住(買二手玩下平平地)

伊士亦很重要 買錯或死左。整吾到包

無盡紫色的湯圓 2018-11-28 06:51 PM

[quote]原帖由 [i]R1200R[/i] 於 2018-11-28 02:45 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=491202740&ptid=27869952][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
千其唔好買麪包機整 買過兩個 照足指引 整出都係磚頭 [/quote]

打去問吓代理點搞,可能用錯方法。多謝你分享,不過我唔洗買,因為我有焗爐。😊

無盡紫色的湯圓 2018-11-28 06:52 PM

[quote]原帖由 [i]wongsocow[/i] 於 2018-11-28 06:08 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=491211596&ptid=27869952][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]



象印同樂声才靠得住(買二手玩下平平地)

伊士亦很重要 買錯或死左。整吾到包 [/quote]

打去代理問吓可能有橋妙唔洗嘥咗部機。

wongsocow 2018-11-28 06:57 PM

去烘焙店買日本高筋粉约2X元一公斤
250g粉160cc凍水伊士一茶匙 盬1/2茶匙糖2茶匙牛油2湯匙。 手搓或机整包得

[[i] 本帖最後由 wongsocow 於 2018-11-28 07:00 PM 編輯 [/i]]

wongsocow 2018-11-28 06:59 PM

伊士一定烘焙店專用装。不用時放冰格

学熟手後。伊士可减至半茶匙

無盡紫色的湯圓 2018-11-28 10:44 PM

[quote]原帖由 [i]wongsocow[/i] 於 2018-11-28 06:57 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=491213927&ptid=27869952][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
去烘焙店買日本高筋粉约2X元一公斤
250g粉160cc凍水伊士一茶匙 盬1/2茶匙糖2茶匙牛油2湯匙。 手搓或机整包得 [/quote]

點解唔洗酵母粉?麵包麵粉喺咪好過高筋粉?乜叫凍水伊士?呢嗰材料喺咪整方包?發酵要幾耐?
我今日去咗烘焙鋪但揾唔啱焗盤😣

wongsocow 2018-11-29 12:04 AM

160cc凍水
伊士yeast一茶匙

你都係去上堂学下先

白羊座女生 2018-11-29 09:37 AM

[quote]原帖由 [i]無盡紫色的湯圓[/i] 於 2018-11-24 10:42 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=491003940&ptid=27869952][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
有無初階提供一下?😊 [/quote]
你有冇麵包機?呢條片簡單易明,你可以看看

[url=https://youtu.be/hBHwiGqlf2M]https://youtu.be/hBHwiGqlf2M[/url]

無盡紫色的湯圓 2018-11-29 09:50 PM

[quote]原帖由 [i]wongsocow[/i] 於 2018-11-29 12:04 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=491229488&ptid=27869952][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
160cc凍水
伊士yeast一茶匙

你都係去上堂学下先 [/quote]

😅

無盡紫色的湯圓 2018-11-29 09:51 PM

[quote]原帖由 [i]白羊座女生[/i] 於 2018-11-29 09:37 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=491239949&ptid=27869952][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

你有冇麵包機?呢條片簡單易明,你可以看看

[url=https://youtu.be/hBHwiGqlf2M]https://youtu.be/hBHwiGqlf2M[/url] [/quote]

無麵包機得焗爐

無盡紫色的湯圓 2018-11-29 09:58 PM

[quote]原帖由 [i]白羊座女生[/i] 於 2018-11-29 09:37 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=491239949&ptid=27869952][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

你有冇麵包機?呢條片簡單易明,你可以看看

[url=https://youtu.be/hBHwiGqlf2M]https://youtu.be/hBHwiGqlf2M[/url] [/quote]

👍正不過只喺用呢嗰機。但喺點解咁奇怪唔洗發酵呢?用手或厨師機喺要發酵喎以我所知🤔

白羊座女生 2018-11-29 10:03 PM

[quote]原帖由 [i]無盡紫色的湯圓[/i] 於 2018-11-29 09:58 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=491271938&ptid=27869952][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]


👍正不過只喺用呢嗰機。但喺點解咁奇怪唔洗發酵呢?用手或厨師機喺要發酵喎以我所知🤔 [/quote]
用麵包機好似煮飯咁全自動。
1:40 落酵母
2:15 發酵左個狀態

大家一齊看看丫

無盡紫色的湯圓 2018-11-29 10:06 PM

[quote]原帖由 [i]wongsocow[/i] 於 2018-11-28 06:59 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=491213993&ptid=27869952][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
伊士一定烘焙店專用装。不用時放冰格

学熟手後。伊士可减至半茶匙 [/quote]

但喺我睇過「伊士」一包都喺 3克應該都會用一包。照你所講減至半茶匙,咁幾多粉呢?就喺你所講嘅(熟手)就知落幾多?

無盡紫色的湯圓 2018-11-29 10:14 PM

[quote]原帖由 [i]白羊座女生[/i] 於 2018-11-29 10:03 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=491272126&ptid=27869952][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

用麵包機好似煮飯咁全自動。
1:40 落酵母
2:15 發酵左個狀態

大家一齊看看丫 [/quote]

😄睇到喇唔該囇。你有無食過好無食用呢種機?我有焗爐所以無諗主買。但有諗主買厨師機似終方便。

wongsocow 2018-11-29 10:54 PM

即溶伊士一包好似500克。廿幾元。放冰格用幾年

doubletang28 2018-11-30 02:05 PM

依士(酵母)有分新鮮/速發
速發依士3g大概粉量250-300g
如用新鮮要乘大3倍,粉量依然250-300g

免搓包係將材料混合,放雪櫃overnight
麵包機焗完硬過石頭係因為澱粉會老化,而麵包機係一機到底.機內温度有可能過熱等原因造成.解決方法將高筋1/3換成低粉
如果學整麵包,先學造型包..因為要求既筋度無方包咁高

希望以上資料可以幫你,雖然我唔係D咩高人

無盡紫色的湯圓 2018-11-30 03:07 PM

[quote]原帖由 [i]wongsocow[/i] 於 2018-11-29 10:54 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=491274355&ptid=27869952][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
即溶伊士一包好似500克。廿幾元。放冰格用幾年 [/quote]

可以放咁耐乜?我喺一間鋪頭嘅雪櫃睇到(唔記得左好似喺新鮮)話只可以放40日(如果無記錯】唔知喺咪你所講同一樣嘢。

無盡紫色的湯圓 2018-11-30 03:13 PM

[quote]原帖由 [i]doubletang28[/i] 於 2018-11-30 02:05 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=491297441&ptid=27869952][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
依士(酵母)有分新鮮/速發
速發依士3g大概粉量250-300g
如用新鮮要乘大3倍,粉量依然250-300g

免搓包係將材料混合,放雪櫃overnight
麵包機焗完硬過石頭係因為澱粉會老化,而麵包機係一機到底.機內温度有可能過熱等原因造成.解決方法將高筋1/3換成低粉
如果學整麵包,先學造型包..因為要求既筋度無方包咁高

希望以上資料可以幫你,雖然我唔係D咩高人 ... [/quote]

👍🙇‍♀️多謝囇,大家交流下。世上無「高人」,邊個生出乜都識。
照你咁講焗爐點都好過,有位朋友post左個麵包機片我睇完喺簡單但好似個包焗完無咁靚。唔知喺咪個心影響左,但味道我諗應該尚可。可能睇得焗爐整多,流囇口水🤤😄

wongsocow 2018-11-30 08:05 PM

[quote]原帖由 [i]doubletang28[/i] 於 2018-11-30 02:05 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=491297441&ptid=27869952][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
依士(酵母)有分新鮮/速發
速發依士3g大概粉量250-300g
如用新鮮要乘大3倍,粉量依然250-300g

免搓包係將材料混合,放雪櫃overnight
麵包機焗完硬過石頭係因為澱粉會老化,而麵包機係一機到底.機內温度有可能過熱等原因造成.解決方法將高筋1/3換成低粉
如果學整麵包,先學造型包..因為要求既筋度無方包咁高

希望以上資料可以幫你,雖然我唔係D咩高人 ... [/quote]


你3g速發伊士。大概係半茶匙定一茶匙?
頁: [1] 2 3
查看完整版本: 新手想學焗麵包