查看完整版本 : 露筍 蜜糖豆 炒龍躉球

秋螢 2018-7-4 11:11 PM

露筍 蜜糖豆 炒龍躉球

哈哈.....
終於試咗炒龍躉喇!:D
效果幾滿意,好有滿足感!:ph_01:

試過蒸龍躉,亦响度出咗帖;好想試下炒,終於炒咗喇!
好唔想將魚走油!一來唔想嘥油,二來唔想太油膩。
所以,我將佢當平時炒既急凍帶子咁處理,先將佢浸熟,然後再炒。
我用調味料醃D龍躉一陣,然後,煲水,水滾後,將火校到好細,再將龍躉球放入,用筷子輕輕鬆開,浸D龍躉球,至僅僅熟(轉熟白),撈起,晾乾水,然後,配合其他配料去炒。
(調味料:鹽、糖、生抽、酒、胡椒粉、粟粉同油。)

我用咗露筍同蜜糖豆,兼少少甘筍去炒。
呢幾樣,我都先飛水(用少少油、鹽、糖),然後,撈起,沖水喉水,降溫兼鎖色。
*飛水~蜜糖豆同甘筍先落,然後落露筍,因為呢隻露筍,好易過火,所以,幾乎一灼,就要即撈。:lct_27

炒嘢好簡單,我响度分享過好多次喇!:lct_27
呢個餸,會埋獻。:D


材料:
龍躉一件,約8両($7.00/両)
露筍一紮
蜜糖豆半碗
甘荀8小片
泰國尖椒1隻,去籽,切細塊。
薑幾片
蒜片1湯匙
蔥白少許

獻汁:水2湯匙,蠔油2茶匙,糖1/3茶匙,粟粉1茶匙,胡椒粉少許,麻油1/3茶匙,攪匀。
(要預先準備定)

烹調:
燒熱鑊,落油2湯匙,油略熱,放入料頭,中火爆香,爆透。
放入龍躉,調到中大火,兜炒10下8下。
然後,倒入露筍、甘筍同蜜糖豆,兜炒,落少少鹽,少少糖,贊少少酒,兜多幾下。
最後,埋獻,*攪匀獻汁,邊倒入,邊兜炒,直至收汁。
完成,上碟!:D
多謝收看!:handshake

[attach]8487205[/attach] [attach]8487206[/attach] [attach]8487207[/attach]

S~sinnty 2018-7-4 11:20 PM

嘩!好正!好想食:smile_o06:

秋螢 2018-7-4 11:21 PM

[quote]原帖由 [i]S~sinnty[/i] 於 2018-7-4 11:20 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=483190283&ptid=27556569][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
嘩!好正!好想食:smile_o06: [/quote]


好易㗎咋!Sis都試下整啦!:D:lct_27

S~sinnty 2018-7-4 11:23 PM

我冇信心... 龍躉咁貴,怕曬咗!:smile_o06:

咦, 七蚊两貢平嘅?:smile_13:

[[i] 本帖最後由 S~sinnty 於 2018-7-4 11:24 PM 編輯 [/i]]

秋螢 2018-7-4 11:27 PM

[quote]原帖由 [i]S~sinnty[/i] 於 2018-7-4 11:23 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=483190471&ptid=27556569][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
我冇信心... 龍躉咁貴,怕曬咗!:smile_o06:

咦, 七蚊两貢平嘅?:smile_13: [/quote]


咁可以先試下炒肉,豬肉或雞肉,會易D。
7蚊両,都唔算話好平。:)

S~sinnty 2018-7-4 11:41 PM

[quote]原帖由 [i]秋螢[/i] 於 2018-7-4 11:27 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=483190690&ptid=27556569][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]



咁可以先試下炒肉,豬肉或雞肉,會易D。
7蚊両,都唔算話好平。:) [/quote]


會呀,先易後難 。

不過龍躉好食好多, 我又係怕走油呢個程序, C 姐你呢個方法很好, 遲下一定會試做。:handshake

秋螢 2018-7-4 11:50 PM

[quote]原帖由 [i]S~sinnty[/i] 於 2018-7-4 11:41 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=483191390&ptid=27556569][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]



會呀,先易後難 。

不過龍躉好食好多, 我又係怕走油呢個程序, C 姐你呢個方法很好, 遲下一定會試做。:handshake [/quote]


當然,咁整既龍躉,個軟嫩程度,係唔可以同食店走咗油既嚟比。
但效果都唔錯既,唔會“韌“或“鞋“,肉係有彈性既。:D

zerosumgame 2018-7-5 07:41 AM

未食過龍躉,啲肉質點樣啊?同石斑比較如何?

秋螢 2018-7-5 02:30 PM

[quote]原帖由 [i]zerosumgame[/i] 於 2018-7-5 07:41 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=483199151&ptid=27556569][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
未食過龍躉,啲肉質點樣啊?同石斑比較如何? [/quote]


哈哈....
我要諗一諗,睇點形容。:lDD_007::smile_o10:
龍躉既肉質係偏結實而帶彈性既。:)

香煎疑惑的弟弟 2018-7-5 03:16 PM

[quote]原帖由 [i]S~sinnty[/i] 於 2018-7-4 11:20 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=483190283&ptid=27556569][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
嘩!好正!好想食:smile_o06: [/quote]

太正……😋😋

jimmykiss 2018-7-5 03:17 PM

炒得好靚,見到就肚餓啦,正呀~   謝謝分享

金鴻峰 2018-7-5 03:56 PM

未食過!但知甜得來,又好食!

一毛一樣 2018-7-5 04:35 PM

今天不用睇波撈飯,係龍躉餸飯,正 :smile_o12::smile_o12::smile_o12:

秋螢 2018-7-5 06:27 PM

[quote]原帖由 [i]香煎疑惑的弟弟[/i] 於 2018-7-5 03:16 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=483222694&ptid=27556569][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]


太正……😋😋 [/quote]


Thank you,my friend!:smile_o01::D:handshake

秋螢 2018-7-5 06:34 PM

[quote]原帖由 [i]jimmykiss[/i] 於 2018-7-5 03:17 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=483222758&ptid=27556569][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
炒得好靚,見到就肚餓啦,正呀~   謝謝分享 [/quote]


謝Jimmy巴打!好多謝你入帖留言及支持!:handshake:smile_o06:
抱歉冇入你帖交流,其實我係有苦衷既!我唔想你因我而惹🐷上身!:smile_42:
(早前係試過呢個情形)
所以,我而家都幾乎冇入呢區既帖。:)

秋螢 2018-7-5 06:35 PM

[quote]原帖由 [i]金鴻峰[/i] 於 2018-7-5 03:56 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=483224838&ptid=27556569][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
未食過!但知甜得來,又好食! [/quote]


幾好既。配蔬菜炒,一個餸就有齊肉同菜。:D:lct_27

秋螢 2018-7-5 06:35 PM

[quote]原帖由 [i]一毛一樣[/i] 於 2018-7-5 04:35 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=483227024&ptid=27556569][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
今天不用睇波撈飯,係龍躉餸飯,正 :smile_o12::smile_o12::smile_o12: [/quote]


呢兩晚,大家都唔使捱夜!;P:lct_27

sallyfreeman 2018-7-5 06:48 PM

幾好呀
健康版免走油

秋螢 2018-7-5 06:54 PM

[quote]原帖由 [i]sallyfreeman[/i] 於 2018-7-5 06:48 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=483233672&ptid=27556569][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
幾好呀
健康版免走油 [/quote]


謝莎莉留言!:D:handshake
走油既魚肉係嫩滑D既,但D油可能會唔要得,如果濁咗.....

bp730 2018-7-5 06:54 PM

正:smile_o12:

秋螢 2018-7-5 07:03 PM

[quote]原帖由 [i]jimmykiss[/i] 於 2018-7-5 03:17 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=483222758&ptid=27556569][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
炒得好靚,見到就肚餓啦,正呀~   謝謝分享 [/quote]


你果個釀豆角,釀得好靚!:D
講起又好橋,其實我都釀咗個豆角(第一次整),都未出帖,就見倒你果個!:P;P:smile_o06:
我釀既係白豆角,有機既,係親戚送既。:)

秋螢 2018-7-5 07:03 PM

[quote]原帖由 [i]bp730[/i] 於 2018-7-5 06:54 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=483234009&ptid=27556569][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
正:smile_o12: [/quote]


謝大大留言!:D:handshake

sallyfreeman 2018-7-5 07:09 PM

[quote]原帖由 [i]秋螢[/i] 於 2018-7-5 06:54 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=483234007&ptid=27556569][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]



謝莎莉留言!:D:handshake
走油既魚肉係嫩滑D既,但D油可能會唔要得,如果濁咗..... [/quote]


油多數唔用得
会有好淡的腥味

bunny0729 2018-7-5 07:28 PM

非常吸引,睇見好想食啊!

秋螢 2018-7-5 07:34 PM

[quote]原帖由 [i]sallyfreeman[/i] 於 2018-7-5 07:09 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=483234704&ptid=27556569][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]



油多數唔用得
会有好淡的腥味 [/quote]


係喎,講開又係,D龍躉係有D腥味既。:smile_52:

秋螢 2018-7-5 07:35 PM

[quote]原帖由 [i]bunny0729[/i] 於 2018-7-5 07:28 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=483235678&ptid=27556569][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
非常吸引,睇見好想食啊! [/quote]


謝Bunny兄!:smile_35::smile_o06::handshake

香煎疑惑的弟弟 2018-7-5 07:39 PM

[quote]原帖由 [i]秋螢[/i] 於 2018-7-5 06:27 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=483232685&ptid=27556569][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]



Thank you,my friend!:smile_o01::D:handshake [/quote]

美女㕑神……😁

秋螢 2018-7-5 07:55 PM

[quote]原帖由 [i]香煎疑惑的弟弟[/i] 於 2018-7-5 07:39 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=483236190&ptid=27556569][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]


美女㕑神……😁 [/quote]


真可惜,兩樣都不是!:smile_39::chcz_10:

bunny0729 2018-7-5 08:32 PM

[quote]原帖由 [i]秋螢[/i] 於 2018-7-5 07:35 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=483235984&ptid=27556569][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]



謝Bunny兄!:smile_35::smile_o06::handshake [/quote]露筍好靚,香港買貴嗎?
我好鐘意食露筍!

秋螢 2018-7-5 09:01 PM

[quote]原帖由 [i]bunny0729[/i] 於 2018-7-5 08:32 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=483238703&ptid=27556569][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
露筍好靚,香港買貴嗎?
我好鐘意食露筍! [/quote]


Bunny兄,我人在香港呢,又冇條件移民,當然在香港買啦!:P:smile_35::)

我又係好鐘意食露筍,所以成日會買嚟炒。
我响超市買,呢隻墨西哥既。三十幾蚊(忘記實際價錢)兩紮。
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