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秋螢 2018-5-23 04:32 PM

鮮冬菇紅燒豆腐(素菜)

材料:
滑既板豆腐一件
鮮冬菇2朵
泰國尖椒一隻
薑幾片
芫荽一條

調味料:
生抽、糖、素蠔油、麻油

1)鮮冬菇洗淨,去“定“,切厚片。用兩片薑,幾滴油,拖一拖水。
然後,用有窿窿既殼,撈起鮮菇片,用小隔篩裝住,放碗上,晾水,備用。
*晾出嚟果少少鮮菇水,稍後可放埋落去煮豆腐。

2)豆腐小心沖洗一下,抹乾水,切件。
一磚豆腐,我切咗8件。
略燒熱平底易潔鑊,落少少油(約一湯匙),油熟,逐件豆腐放入,慢火,煎豆腐,*(每件豆腐之間,要有少少空位,唔好黐住)
煎至兩面金黃色。
*煎埋側邊會更靚,效果更好。
可用鑊剷,加埋筷子幫忙,將豆腐既邊,扶住,貼鑊面放,一件拍住一件,咁樣重覆去煎D邊。
直至幾面都金黃色。
剷起,備用。

3)原鑊,放入薑片同尖椒,慢火爆香,再放鮮冬菇片,爆香。
放入煎過既豆腐,輕兜下,加入兩湯匙水,1茶匙素蠔油,少少糖,少少生抽,*晾出嚟果少少冬菇水,可放埋落去,中小火,煮一陣。(我全程冇蓋上蓋子)
*要試味,調節自己喜歡既味道。
煮至接近收汁,沿鑊邊,落少少麻油,再輕兜兩下,完成,上碟!:D
*可用芫荽裝飾。

多謝收看!:D:handshake

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鮮冬菇~呢個餸,只用咗兩朵。
多謝收看!:handshake:D

ΑlisaSA 2018-5-24 10:34 AM

食齋有益

jimmykiss 2018-5-24 05:21 PM

食指大動 :smile_o12:

秋螢 2018-5-24 10:27 PM

[quote]原帖由 [i]ΑlisaSA[/i] 於 2018-5-24 10:34 AM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=480790342&ptid=27462118][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
食齋有益 [/quote]


間中食下,ok㗎!:D

秋螢 2018-5-24 10:28 PM

[quote]原帖由 [i]jimmykiss[/i] 於 2018-5-24 05:21 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=480811217&ptid=27462118][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
食指大動 :smile_o12: [/quote]


謝大大留言!:D:handshake

摧山手 2018-5-24 11:03 PM

唔錯

ckylwl2009 2018-5-25 12:47 AM

呢款啱曬我:smile_o06:

秋螢 2018-5-25 03:10 PM

[quote]原帖由 [i]ckylwl2009[/i] 於 2018-5-25 12:47 AM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=480833267&ptid=27462118][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
呢款啱曬我:smile_o06: [/quote]


謝大大留言!:D:handshake
原來大大都喜愛豆腐菜式!:D

秋螢 2018-5-25 03:11 PM

[quote]原帖由 [i]摧山手[/i] 於 2018-5-24 11:03 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=480828489&ptid=27462118][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
唔錯 [/quote]


謝大大留言!:D:handshake

步憫豬 2018-5-25 08:03 PM

好利害:smile_o12:

DOGTAIL 2018-6-9 06:32 PM

:smile_o12:

前期枯燥的小腸 2018-6-13 08:58 PM

[quote]原帖由 [i]秋螢[/i] 於 2018-5-23 04:32 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=480749458&ptid=27462118][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
材料:
滑既板豆腐一件
鮮冬菇2朵
泰國尖椒一隻
薑幾片
芫荽一條

調味料:
生抽、糖、素蠔油、麻油

1)鮮冬菇洗淨,去“定“,切厚片。用兩片薑,幾滴油,拖一拖水。
然後,用有窿窿既殼,撈起鮮菇片,用小隔篩裝住,放碗上,晾水,備用。
*晾出嚟果少少鮮菇水,稍後可放埋落去煮豆腐。

2)豆腐小心沖洗一下,抹乾水,切件。
一磚豆腐,我切咗8件。
略燒熱平底易潔鑊,落少少油(約一湯匙),油熟,逐件豆 ... [/quote]


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pcdog2844 2018-6-13 09:53 PM

thanks for sharing

Frankinztein 2018-6-15 04:36 PM

*** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ***

金鴻峰 2018-6-15 08:28 PM

好食

BOWERY 2018-7-1 02:44 PM

正。學多樣餸。

金鴻峰 2018-7-3 05:31 PM

清清地!

288328832883 2018-7-8 07:57 AM

豪油好幫得手。禾刀用開企:smile_o05:

英倫裝修佬 2018-7-27 07:55 AM

素食。正

qq338 2018-7-28 09:41 AM

讚!師姐係細心之人,睇你煮法步驟就知道了!
這個素食都好香口,吸引!

夜空中的月亮 2018-7-29 02:30 PM

個紅燒豆腐好靚🤗

b/c 2018-7-30 07:11 PM

多谢分!

b/c 2018-7-30 07:12 PM

b/c 2018-8-14 08:42 PM

多謝分享

wchuchu 2018-8-21 10:29 AM

豆腐煎得好靚:smile_o12:

夢想環遊世界 2018-8-24 11:34 PM

多謝樓主咁細心,步驟好詳細

ck636 2018-8-25 09:17 AM

yayawo620 2018-8-25 01:22 PM

好正嘅素食😋

loveactuallybb 2018-8-25 04:43 PM

啲豆腐煎得好靚:smile_o06:
想請問下係咪一定要係街市買嗰啲板豆腐,超級市場盒裝嗰啲係咪唔得呀?

秋螢 2018-8-25 05:40 PM

[quote]原帖由 [i]loveactuallybb[/i] 於 2018-8-25 04:43 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=486201674&ptid=27462118][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
啲豆腐煎得好靚:smile_o06:
想請問下係咪一定要係街市買嗰啲板豆腐,超級市場盒裝嗰啲係咪唔得呀? [/quote]


多謝,多謝各位既留言同支持!:D:handshake:handshake:handshake
超市既豆腐,我幾乎都試匀喇!
基本上,我通常係買唔倒街市既豆腐,我先會去超市買。
超市既豆腐,多數都好“水“,即水份多,而豆味又唔夠。
水多,對入廚新手嚟講,會更難煎。
:)
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