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安迪2000 2018-2-25 12:04 AM

百X急凍龍蝦太平了,整龍蝦伊面吧

見百x的急凍龍蝦太便宜,三只110蚊。我買翻黎整龍蝦伊面。
只系整左2隻,洗乾淨,切開,去腮等內臟,蝦膏用個碗裝起,用了煮汁用。龍蝦切塊,用廚房紙吸乾水,落半茶匙鹽,樸薄生粉。然後大火炸龍蝦。熟就盛起備用。
之後用水煮伊面,伊面在街市買,9蚊一大個,我落左2個。煮軟就可盛起備用。
半個洋蔥切絲。我見有個西蘭花,就切埋,其實在煮伊面前,已用滾左的水煮煮西蘭花了。
之後少量油起鍋,爆下薑片及炒洋蔥,之後落蒜蓉(唔敢太早落,驚濃)。再落上湯,煮滾,放左兩片唔知什麼芝士(雪櫃揾出來,平時的三文治芝士片用晒了。),待芝士融化後,落鹽,試味,落之前煮好的伊面,索一陣汁。之後再落煮好的西蘭花及龍蝦。翻兜一輪,上碟。
(女話怕芝士肥膩,所以我落得2片,叫做有D芝士味,如果喜愛重芝士的朋友,可以落4-5片,落少少奶,用生粉水打個芡汁)。
今次有D失敗,就系翻兜龍蝦,搞到龍蝦肉散晒,同埋油泡龍蝦時唔夠大火,龍蝦肉唔夠爽,比較num。
算啦,第一次整,難得D女捧場,食晒。

唔知點解,我見到朋友回帖,我想多謝,竟然話特定權限回帖?我係樓主都要權限?唔明白。
在此多謝各位支持
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[[i] 本帖最後由 安迪2000 於 2018-11-11 08:02 PM 編輯 [/i]]

安迪2000 2018-2-25 12:08 AM

因為翻兜龍蝦,搞到唔靚仔,同埋D龍蝦肉散晒,如果龍蝦唔翻兜,鋪伊面上面,會靚D。

EmmaliTan 2018-2-25 12:11 AM

$110有3隻龍蝦咁扺?
樓主,你個龍蝦伊麵真係好吸引,應該好好味:smile_o06:

安迪2000 2018-2-25 12:16 AM

[quote]原帖由 [i]EmmaliTan[/i] 於 2018-2-25 12:11 AM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=475850117&ptid=27268519][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
$110有3隻龍蝦咁扺?
樓主,你個龍蝦伊麵真係好吸引,應該好好味:smile_o06: [/quote]
平時我一定唔敢整龍蝦,果日見咁平,就膽粗粗買左先算囉。

安迪2000 2018-2-25 12:19 AM

仲有一隻在冰格未整,唔知點算,或者整龍蝦湯?

上面有漏左唔記得講,就系炒熟洋蔥後,落蒜蓉時,落埋之前用碗裝起的龍蝦蝦膏。

wtfbro 2018-2-25 06:02 AM

X街嗰啲龍蝦係平。。。得個平字囉。。。 唔好食嘅。。。

zevo 2018-2-25 09:36 AM

抵喎

乜都食小小咁啦 2018-2-25 11:23 AM

樓主都幾專業咁喎。:smile_o12:

安迪2000 2018-2-25 12:08 PM

[quote]原帖由 [i]wtfbro[/i] 於 2018-2-25 06:02 AM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=475857830&ptid=27268519][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
X街嗰啲龍蝦係平。。。得個平字囉。。。 唔好食嘅。。。 [/quote]
所以要搵方法整到好食囉

根本♂英俊 2018-2-25 01:25 PM

睇見都覺得好吸引!:lDD_012:

傻貓mimi 2018-2-25 01:59 PM

好抵食:chcz_01:

安迪2000 2018-2-25 02:44 PM

有沒有廚神教路點樣將呢D cheap龍蝦化為美食啊?

wtfbro 2018-2-25 03:21 PM

[quote]原帖由 [i]安迪2000[/i] 於 2018-2-25 02:44 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=475875696&ptid=27268519][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
有沒有廚神教路點樣將呢D cheap龍蝦化為美食啊? [/quote]


咪玩啦。。。任何高級西廚都會話你知。。。用料唔新鮮就係唔新鮮。。。 冇得救㗎。。。

安迪2000 2018-2-25 05:39 PM

[quote]原帖由 [i]wtfbro[/i] 於 2018-2-25 03:21 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=475877505&ptid=27268519][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]



咪玩啦。。。任何高級西廚都會話你知。。。用料唔新鮮就係唔新鮮。。。 冇得救㗎。。。 [/quote]
廚神點都有些板斧的😃

EMILY1978 2018-2-25 09:08 PM

相信好好食

S~sinnty 2018-2-25 11:22 PM

真係好掂:smile_o12:

bonbon2468 2018-2-26 08:11 AM

110/3隻 真係抵食

安迪2000 2018-2-26 10:30 AM

有沒有人提議啊?我重剩一隻,唔知點搞。

eroopp 2018-2-26 10:57 AM

相信好好食

高大回收的神 2018-2-26 04:53 PM

唔錯!

Colour_So 2018-2-27 12:27 PM

這種波士頓龍蝦是不好吃的,只得咸味肉又霉,強烈建議食澳洲龍蝦.牠真身其實是蛪蝦而已..._

安迪2000 2018-2-27 12:57 PM

[quote]原帖由 [i]Colour_So[/i] 於 2018-2-27 12:27 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=475985862&ptid=27268519][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
這種波士頓龍蝦是不好吃的,只得咸味肉又霉,強烈建議食澳洲龍蝦.牠真身其實是蛪蝦而已..._ [/quote]
確實如此

mrwaterbaibai 2018-2-27 07:35 PM

樓主:我有時都買剛覺覺的龍蝦,開邊慢煎兩面,見轉黃、落蒜蓉、不落鹽,灒酒。高火落雞湯多些,芝土一塊,茶匙沙糖埋茨,滾起放上伊麵上,食得!希望可交流一下,謝謝!

安迪2000 2018-2-27 07:58 PM

[quote]原帖由 [i]mrwaterbaibai[/i] 於 2018-2-27 07:35 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=476007906&ptid=27268519][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
樓主:我有時都買剛覺覺的龍蝦,開邊慢煎兩面,見轉黃、落蒜蓉、不落鹽,灒酒。高火落雞湯多些,芝土一塊,茶匙沙糖埋茨,滾起放上伊麵上,食得!希望可交流一下,謝謝! [/quote]
下次新鮮的龍蝦,我試下你這個方法,謝謝!

安迪2000 2018-2-27 07:59 PM

你這樣伊面唔使另外調味嗎?

mrwaterbaibai 2018-2-27 10:08 PM

小弟弄伊麵不需調味,全靠龍蝦湯汁伴吃。

Fullhope 2018-2-28 09:09 PM

[quote]原帖由 [i]安迪2000[/i] 於 2018-2-25 12:04 AM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=475849757&ptid=27268519][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
見百x的急凍龍蝦太便宜,三只110蚊。我買翻黎整龍蝦伊面。
只系整左2隻,洗乾淨,切開,去腮等內臟,蝦膏用個碗裝起,用了煮汁用。龍蝦切塊,用廚房紙吸乾水,落半茶匙鹽,樸薄生粉。然後大火炸龍蝦。熟就盛起備用。 ... [/quote]
龍蝦是否水水第?

See939 2018-2-28 11:44 PM

呢種龍蝦吾好食,買澳洲龍蝦,好食好多。

安迪2000 2018-3-1 10:01 AM

[quote]原帖由 [i]Fullhope[/i] 於 2018-2-28 09:09 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=476069617&ptid=27268519][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

龍蝦是否水水第? [/quote]
解凍要2日放雪櫃(不是冰格),再一白天在室溫,斬件後用廚房紙吸乾水 落生粉,油炸。好少少。

安迪2000 2018-3-1 10:01 AM

[quote]原帖由 [i]See939[/i] 於 2018-2-28 11:44 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=476078492&ptid=27268519][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
呢種龍蝦吾好食,買澳洲龍蝦,好食好多。 [/quote]
明白,之前衹是見到平
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