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M4A3E8 2016-4-24 06:34 PM

中國古代的食物安全

[size=4][b]關於中國古代飲食禁忌的論述,可謂源遠流長,最遠可追溯東漢張仲景撰《金匱要略》 中的《禽獸魚虫禁忌并治》。直到元代,蒙古人入主中原,由於水土不服,宗室成員就飲食與疾病之間的關係進行深入的研究,啟發後世有關食物安全的醫學理論。在當時,忽思慧撰《飲饍正要》一書,現轉載其節錄如下,以供各位參考及作學術交流用途。[/b][/size]

[font=標楷體][size=5]《卷一.妊娠食忌》[/size][/font]
[b][i][font=標楷體][size=5][/size][/font][/i][/b]
[font=標楷體][size=5]上古聖人有胎教之法,古者婦人妊子,寢不側,坐不邊,立不蹕。不食邪味,割不正不食,席不正不坐,目不視邪色,耳不聽淫聲,夜則令瞽誦詩,道正事,如此則生子形容端正,才過人矣。故太任生文王,聰明聖哲,聞一而知百,皆胎教之能也。聖人多感生,妊娠故忌見喪孝、破體、生理殘障、貧窮之人;宜見賢良、喜慶、美麗之事。欲子多智,觀看鯉魚、孔雀;欲子美麗,觀看珍珠、美玉;欲子雄壯,觀看飛鷹、走犬。如此善惡猶感,況飲食不知避忌乎。[/size][/font]
[font=標楷體][size=5][/size][/font]
[font=標楷體][size=5]妊娠所忌∶食兔肉,令子無聲缺唇。食山羊肉,令子多疾。食雞子、乾魚,令子多瘡。食桑椹、鴨子,令子倒生。食雀肉,飲酒,令子心淫情亂,罔顧羞恥。食雞肉、糯米,令子生寸白蟲。食雀肉、豆醬,令子面生 黯。食鱉肉,令子項短。食驢肉,令子延月。食冰漿,絕產。食騾肉,令子難產。[/size][/font]


[font=標楷體][size=5]《卷二.食物相反》[/size][/font]
[font=標楷體][size=5][/size][/font]
[font=標楷體][size=5]蓋食不欲雜,雜則或有所犯,知者分而避之。[/size][/font]
[font=標楷體][size=5][/size][/font]
[font=標楷體][size=5]馬肉不可與倉米同食。馬肉不可與蒼耳、姜同食。豬肉不可與牛肉同食。羊肝不可與椒同食,傷心。兔肉不可與姜同食,成霍亂。羊肝不可與豬肉同食。牛肉不可與栗子同食。羊肚不可與小豆、梅子同食,傷人。羊肉不可與魚膾、酪同食。豬肉不可與芫荽同食,爛人腸。馬奶子不可與魚膾同食,生症瘕。鹿肉不可與 魚同食。麋鹿不可與蝦同食。麋肉脂不可與梅、李同食。牛肝不可與魚同食,生風。牛腸不可與犬肉同食。雞肉不可與魚汁同食,生症瘕。鵪鶉肉不可與豬肉同食,面生黑。鵪鶉肉不可與菌子同食,發痔。野雞不可與蕎面同食,生蟲。野雞不可與胡桃、蘑菇同食。野雞卵不可與蔥同食,生蟲。雀肉不可與李同食。雞子不可與鱉肉同食。雞子不可與生蔥、蒜同食、損氣。雞肉不可與兔肉同食,令人泄瀉。野雞不可與鯽魚同食。鴨肉不可與鱉肉同食。野雞不可與豬肝同食。鯉魚不可與犬肉同食。野雞不可與魚同食,食之令人生癩疾。鯽魚不可與糖同食。鯽魚不可與豬肉同食。黃魚不可與蕎面同食。蝦不可與豬肉同食,損精。蝦不可與糖同食。蝦不可與雞肉同食。大豆黃不可與豬肉同食。黍米不可與葵菜同食,發病。小豆不可與鯉魚同食。楊梅不可與生蔥同食。柿、梨不可與蟹同食。李子不可與雞子同食。棗不可與蜜同食。李子、菱角不可與蜜同食。葵菜不可與糖同食。生蔥不可與蜜同食。萵苣不可與酪同食。竹筍不可與糖同食。蓼不可與魚膾同食。莧菜不可與鱉肉同食。韭不可與酒同食。苦苣不可與蜜同食。薤不可與牛肉同食,生症瘕。芥末不可與兔肉同食,生瘡。[/size][/font]
[font=標楷體][size=5][/size][/font]
[font=標楷體][size=5]《卷二.食物中毒》[/size][/font]
[font=標楷體][size=5][/size][/font]
[font=標楷體][size=5]諸物品類,有根性本毒者,有無毒而食物成毒者,有雜合相畏、相惡、相反成毒者,人不戒慎而食之,致傷腑臟和乳腸胃之氣,或輕或重,各隨其毒而為害,隨毒而解之。[/size][/font]
[font=標楷體][size=5]如飲食後不知記何物毒,心煩滿悶者,急煎苦參汁飲,令吐出。或煮犀角汁飲之,或苦酒、好酒煮飲,皆良。[/size][/font]
[font=標楷體][size=5][/size][/font]
[font=標楷體][size=5]食菜物中毒,取雞糞燒灰,水調服之。或甘草汁,或煮葛根汁飲之。胡粉水調服亦可。[/size][/font]
[font=標楷體][size=5]食瓜過多,腹脹,食鹽即消。食蘑菇、菌子毒,地漿解之。食菱角過多,腹脹滿悶,可暖酒和姜飲之即消。食野山芋毒,土漿解之。食瓠中毒,煮黍穣汁飲之即解。[/size][/font]
[font=標楷體][size=5][/size][/font]
[font=標楷體][size=5]食諸雜肉毒及馬肝漏脯中毒者,燒豬骨灰調服,或芫荽汁飲之,或生韭汁亦可。食牛、羊肉中毒,煎甘草汁飲之。食馬肉中毒,嚼杏仁即消,或蘆根汁及好酒皆可。食犬肉不消成脹,口乾,杏仁去皮、尖,水煎飲之。[/size][/font]
[font=標楷體][size=5][/size][/font]
[font=標楷體][size=5]食魚膾過多成蟲瘕,大黃汁、陳皮末,同鹽湯服之。食蟹中毒,飲紫蘇汁,或冬瓜汁,或生藕汁解之。干蒜汁、蘆根汁亦可。食魚中毒,陳皮汁、蘆根及大黃、大豆、朴硝汁皆可。[/size][/font]
[font=標楷體][size=5][/size][/font]
[font=標楷體][size=5]食鴨子中毒,煮秫米汁解之。食雞子中毒,可飲醇酒,醋解之。[/size][/font]
[font=標楷體][size=5][/size][/font]
[font=標楷體][size=5]飲酒大醉不解,大豆汁、葛花、椹子、柑子皮汁皆可。[/size][/font]
[font=標楷體][size=5][/size][/font]
[font=標楷體][size=5]食牛肉中毒,豬脂煉油一兩,每服一匙頭,溫水調下即解。食豬肉中毒,飲大黃汁,或杏仁汁、朴硝汁,皆可解。[/size][/font]
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